O bolinho de pargo é um petisco saboroso feito com a carne desfiada desse peixe de sabor nobre, misturada a uma base de batata ou massa cozida, temperos verdes e depois é fritado até ficar crocante. É uma excelente opção para aproveitar filés de peixe frescos em aperitivos ou entradas.
Ingredientes Principais
300g de filé de pargo limpo e sem espinhas
2 batatas médias cozidas e amassadas (como batata inglesa ou baroa)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho esmagados
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha), sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo (para dar liga na massa)
Farinha de trigo ou farinha de rosca para dar ponto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Cozinhe o peixe: Cozinhe o filé de pargo com água e sal ou no vapor, escorra bem e desfie completamente, garantindo que não haja espinhas.
Faça o refogado: Doure a cebola e o alho em uma panela com um fio de azeite, adicione o peixe desfiado e refogue bem para secar o excesso de umidade.
Misture a massa: Em uma tigela, junte o refogado de peixe com a batata amassada e o cheiro-verde. Adicione o ovo e pequenas quantidades de farinha até que a massa desgrude das mãos.
Modele e frite: Modele os bolinhos no formato desejado, passe na farinha de rosca se preferir uma casquinha mais firme e frite em óleo quente até dourarem por igual.
Élen Gorski
Ministério da Pesca e Aquicultura
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